民以食為先，食以安為先。校園食品安全一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，隨著邵陽市中小學(xué)校陸續(xù)開學(xué)，邵陽市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)集中時(shí)間和力量，開展校園及周邊食品安全“護(hù)苗”行動(dòng)，全力防范化解校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保孩子吃上營(yíng)養(yǎng)、健康、可口的食物。
嚴(yán)守食品安全底線護(hù)航春季開學(xué)“第一餐”
2月6日，邵陽市中小學(xué)校開學(xué)第一天，邵陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局成立三個(gè)檢查組，以“四不兩直”的方式分別前往邵陽市湘智鴻才學(xué)校、東方學(xué)校、第五中學(xué)等學(xué)校開展校園食品安全專項(xiàng)檢查，護(hù)航“開學(xué)第一餐”。
“留樣要有125克，時(shí)間需要達(dá)到48個(gè)小時(shí)，記錄信息要完整?！薄笆澄飪?chǔ)存時(shí)，葷菜和素材要分開放置。”2月6日，在邵陽市湘智鴻才學(xué)校食堂，檢查組深入操作間、切配間、儲(chǔ)藏間和就餐區(qū)等區(qū)域，對(duì)食品原料管理、加工操作規(guī)范、進(jìn)貨臺(tái)賬和場(chǎng)所清潔消殺等情況進(jìn)行全面檢查，包括食品的采購、貯存、加工、留樣等環(huán)節(jié)，并對(duì)大米、食用油、肉類等食品進(jìn)行索證索票檢查。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題隱患，檢查組現(xiàn)場(chǎng)下發(fā)責(zé)令整改通知書，要求立即整改到位。
記者在檢查中發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生食堂設(shè)備設(shè)施齊全，環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，工作人員也嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，規(guī)范操作，為學(xué)生們提供可口、衛(wèi)生的食物。
期間，檢查組還對(duì)學(xué)校及周邊經(jīng)營(yíng)門店進(jìn)行檢查，主要查處銷售“三無”食品、過期變質(zhì)和假冒偽劣產(chǎn)品等違法行為，凈化校園環(huán)境。截止到當(dāng)前，共出動(dòng)執(zhí)法人員（68）人次，對(duì)全市（14）家學(xué)校食堂及112家校園周邊“小餐飲”“小商店”實(shí)現(xiàn)全覆蓋檢查，現(xiàn)場(chǎng)消除安全隱患（47）起，責(zé)令整改（7）家。
配齊校園食品安全總監(jiān)提高安全監(jiān)管質(zhì)效
“我們學(xué)校已全面開展清查庫存食品及原料，清除霉變、過期食品；對(duì)餐用具及環(huán)境也進(jìn)行全面清潔消毒?！痹谏坳柺械谖逯袑W(xué)，新上任的校園食品安全總監(jiān)唐懷云積極配合檢查組的檢查，對(duì)檢查組提出的問題及整改措施認(rèn)真記錄，并承諾將嚴(yán)格按照要求立即整改。唐懷云介紹，學(xué)校高度重視食品安全工作，開學(xué)前夕就完成了食堂整治工作，并加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，督促工作人員食品加工過程規(guī)范要規(guī)范等，確保師生飲食安全。
據(jù)悉，為進(jìn)一步強(qiáng)化校園食品安全責(zé)任，邵陽在全市用餐飲人數(shù) 300人以上的托幼機(jī)構(gòu)和用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校推進(jìn)實(shí)施食品安全總監(jiān)制度，依法配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，食品安全總監(jiān)主要由學(xué)校副校長(zhǎng)擔(dān)任。食品安全總監(jiān)負(fù)責(zé)擬定食品安全管理制度、組織擬定并督促落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施、組織擬定食品安全事故處置方案、組織開展職工食品安全教育、培訓(xùn)、考核等工作。目前，邵陽一共有464所學(xué)校配備相應(yīng)的食品安全總監(jiān)和食品安全員。
“我們將進(jìn)一步提高思想認(rèn)識(shí)，緊繃食品安全這跟弦，規(guī)范各項(xiàng)規(guī)章制度，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升食品安全管理能力，全力保障學(xué)校食品安全?！?月2日，在2023年春季校園食品安全工作暨學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任推進(jìn)會(huì)上，參會(huì)的學(xué)校食品安全總監(jiān)現(xiàn)場(chǎng)遞交《食品安全承諾書》。
邵陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，校園食品安全總監(jiān)為校園食品安全增添了一道“安全鎖”，將全面提升校園食品安全管理水平，切實(shí)筑牢校園食品安全防線。
借力智慧監(jiān)管平臺(tái)提升食品安全保障水平
“通過墻上的液晶顯示屏，我們可以清楚地看到后廚的工作人員操作流程規(guī)范，環(huán)境干凈整潔，食材也很新鮮，我們吃起來放心不少?！?月6日中午12點(diǎn)，在邵陽市第五中學(xué)食堂，唐睿寧同學(xué)在食堂排隊(duì)取餐時(shí)，墻上的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)液晶顯示屏吸引了她和同學(xué)的目光。
與此同時(shí)，邵陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局推進(jìn)食品安全智慧監(jiān)管，啟用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)，通過安裝在各學(xué)校食堂的多個(gè)攝像頭對(duì)后廚操作間、配菜間、切菜間等各個(gè)點(diǎn)位進(jìn)行全天候、全方位、無死角監(jiān)控，不僅讓學(xué)生、家長(zhǎng)成為食品安全的監(jiān)督者，也方便市場(chǎng)監(jiān)管部門也通過電腦或手機(jī)等終端設(shè)備進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控，對(duì)學(xué)校食堂實(shí)時(shí)抓拍、記錄，進(jìn)一步提升了監(jiān)管執(zhí)法的精準(zhǔn)度和及時(shí)性。
近年來，邵陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聚焦校園食品安全的突出問題、薄弱環(huán)節(jié)，積極探索精準(zhǔn)、高效的長(zhǎng)效監(jiān)管模式，全力排查和化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，提高校園食堂智慧管理水平，切實(shí)保障學(xué)校食品安全，取得了良好的成效。
邵陽市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，將通過線上線下共同監(jiān)管機(jī)制，深入排查食品安全隱患，加強(qiáng)春季開學(xué)食品安全各項(xiàng)工作，確保各類食品安全事件“零發(fā)生”。（李娟 曾少石 梁佩珊）
