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綏寧雕花蜜餞:刀尖下的藝術品巧變舌尖上的美味

來源:邵陽新聞網(wǎng) 作者:陶雯 夏綿潔 夏云鳳 2024-11-13 16:12

邵陽新聞網(wǎng)11月13日訊(通訊員 陶雯 夏綿潔 夏云鳳)“今年的這個冬瓜外皮顏色翠綠,雕刻起來應該很好看?!?1月10日,在綏寧縣寨市苗族侗族鄉(xiāng)上堡村,勤勞的侗族人民在農(nóng)閑時間也沒有停下勞動的步伐,用采摘下來的瓜果蔬菜雕刻出花鳥草蟲等形狀各異的藝術品,制作成色香味俱全的萬花茶——雕花蜜餞,用于節(jié)日慶典和招待貴客。

如今,隨著時代的變遷,綏寧雕花蜜餞走出了大山,走向了城市。

踏入上堡故事的院子,手藝人們已經(jīng)將需要的材料和工具都準備好了。清洗好的冬瓜被切成寬度相等的長方體,然后進行形狀修整和切薄處理。將冬瓜切成等腰三角形的薄片后,就開始用特制的柳葉刀在上面進行精細雕刻。只見她們憑借高超的技藝和豐富的經(jīng)驗,不一會就雕刻出了各種栩栩如生的圖案,有花鳥魚蟲、山水人物等。這些圖案不僅形態(tài)逼真、線條流暢,而且寓意深遠、富有文化內(nèi)涵。

“在我們侗族的習俗中,萬花茶是用來作為相親、提親或者姑娘出嫁的時候,給所有的來客喝的茶。尤其是出嫁之時,萬花茶上一定都是雕了并蒂蓮花或者是鴛鴦,并且一定是雙數(shù)的,就連上面花鳥魚葉都必須是雙數(shù)。”陳長妹耐心地解釋著圖案的意義。

雕花蜜餞制作工藝流程復雜,需要經(jīng)過選材、刮皮、切片、過水、雕刻、浸泡清洗、煮沸保青、漂洗、腌釀、晾曬10種工序。尤其在雕刻過程中,需要耐心細致、一絲不茍,稍有疏忽就可能破壞水果的整體美感。因此,這項技藝不僅需要精湛的技藝,更需要手藝人們對美的追求和敬畏之心。雕刻完成后,還會進行修整和打磨,使其更加光滑細膩。

“雕完之后呢,先用配好的石膏水里面腌一下,然后用清水把它洗干凈后,放入白糖腌制。等到糖水全部都腌透在那個冬瓜里面,就放在太陽底下曬,曬干后它就會有漂亮的糖沙在上面,這個就制作成功了。”綏寧縣雕花蜜餞手藝人王嬌君一邊制作一邊詳細地講解著。

經(jīng)過這一系列精心制作的雕花蜜餞,不僅保留了水果原有的營養(yǎng)價值和天然香味,更增添了一份獨特的風味和韻味,成為了綏寧縣不可多得的美食瑰寶。

萬花茶——雕花蜜餞作為綏寧縣的一項非物質(zhì)文化遺產(chǎn),是侗族人民日常生活中一種將美食和雕刻工藝結合的傳統(tǒng)民間茶品,蘊含著豐富的民間工藝、民族風俗和民族信仰。不僅展示了綏寧縣人民對美食的追求與熱愛,更傳遞了地方文化的獨特魅力和傳承價值。

隨著綏寧文旅的不斷發(fā)展,雕花蜜餞以其獨特的口感和精美的造型,成為了最受游客喜愛的禮品之一。小小工藝品也擁有了大大的市場,不僅讓老百姓們得到了經(jīng)濟收益,還讓這項非遺得到了保護與傳承,成為綏寧縣傳統(tǒng)飲食文化中的一顆璀璨明珠。

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