切好的肉丁

在擠好豆腐中放入豬血

加入切好的肉丁

豬血丸子制作中

豬血丸子制作大功告成

雞鳴，曉旦，這是寒冬年關(guān)。

1月10日，從隆回縣城出發(fā)，車子沿著S219省道行至羊古坳鎮(zhèn)，拐進三都中團境內(nèi)，穿梭在鄉(xiāng)間小路上，年味的腳步迫不及待，街邊小販的叫賣聲，男的、女的，老的、少的簇擁著小販的攤位，一幅幅生動活潑的年味圖躍然呈現(xiàn)。

雨一直下，車子聞著年味前行得很快，順利到達此行目的地——金石橋鎮(zhèn)峽溪村。記者和返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的大學生陳勇簡單寒暄過后，耳朵就被廚房里傳來的清脆響聲吸引。“勇伢子，過來幫我一下。”夏新余阿姨（陳勇母親）爽朗的聲音和著咚咚不斷的菜刀剁砧板聲，告訴我們山間這戶普通人家一項很有“年味”的農(nóng)事——擠圓子（豬血丸子）開始啟幕。

有歷史，有故事

金石橋鎮(zhèn)峽溪村，陳勇家的所在又叫吳家莊，周圍聚居的卻大都是陳姓人家，說明這是一個歷史悠久、很有故事的地方，莊里輩份高的老人說，現(xiàn)在修房子挖地基，還能看到很多至少直徑在80公分以上的古樹樁。

有歷史的村莊最有傳統(tǒng)，也最有故事，最有味。老人陳石堂就講了一個方形豬血丸子的白話（故事）。

“那個時候的圓子（豬血丸子），可不是現(xiàn)在這樣的！”陳石堂老人說，他的三姨娘在三都匡家鋪，那里制作圓子有一個專門的模具，長方形，手掌大小，把豆腐擠碎，和著豬血和肥瘦相間的豬肉，扣上模具，然后壓緊，一個個圓子就整整齊齊地“躺”到了灰篩里，就像磚廠生產(chǎn)磚塊一樣整整齊齊。

后來，許是方形模具需要請工匠專門打制很麻煩，要花成本，收藏還要防蟲等，許是人們更加趨向于“團團圓圓”的喜感，方形圓子慢慢演變成今天橢圓、有點呆萌的形狀。

“我娘老子回娘家探親，親戚們總會打發(fā)她幾個方形的圓子，那圓子看起來蠻有味，吃起來也蠻有味！”陳石堂白話講完了，意猶未盡。小小豬血丸子的形狀演變，成為老人心中很難觸及的鄉(xiāng)土記憶，這種記憶，長如一生，亦短如一生。

有技藝，有傳承

“形狀變了，味道沒變！”一旁一直在剁肉的夏新余阿姨見老伴陷入沉思接過話茬，“走，豆腐瀝干了，肉也切好了，架勢擠圓子！”記者跟隨夏新余阿姨來到了堂屋。

“堂屋里擠圓子，來年事事順意、團團圓圓！”夏新余阿姨說個吉利話后，忙開了！

不緊不慢地擠碎豆腐，加入適量的食鹽，潑上猩紅的豬血，“放豬血是一個技術(shù)活，放多了圓子有氣泡，放少了不紅，有白心。”夏新余阿姨邊做邊介紹。“老頭子，把肉給我拿過來，順便把灰篩里鋪上樅木胡子！”看到老伴在一旁帶著外孫玩，便吩咐起來。

和上肉丁，再使勁揉一會兒，待到肉丁和豆腐完全粘連，耳邊就傳來極富節(jié)奏感的噼里拍啦的的響聲，剛剛還是一盤“散沙狀”的豆腐、豬血、肉丁混合物便有如一個個跳躍的精靈，在夏新余阿姨的巧手中變成了一個個滿臉通紅的“櫻桃大丸子”，整整齊齊排列在早已擺滿樅木胡子的灰篩中。

“這是傳統(tǒng)的圓子，現(xiàn)在生活水平提高了，還有更多類型的，比如橘皮、辣椒粉、咸鴨蛋等，口味隨心！”說完，夏新余阿姨賣了一個關(guān)子，“你們知道我們隆回北面待客時最高禮節(jié)的丸子是什么樣的么？”記者一臉懵懂，阿姨慢條斯理地說來：“紅棗加雞蛋，滿女配快婿！”。北面待客的最高禮節(jié)是放了紅棗和雞蛋的豬血丸子，一般只有兒女嫁娶和貴客臨門的時候才擺上桌面。

只用了一個半小時，夏新余阿姨便完成了40多個圓子的制作。接下來，放在廚房的灶火上，等待著時間的醞釀，傳統(tǒng)的圓子便大功告成，供人們大快朵頤。

有祈愿，有向往

陳石堂和夏新余夫妻風風雨雨走過30多年，他們憑著自己的巧手養(yǎng)育了三個兒女，把二女兒和尚未成家的小兒子陳勇都培養(yǎng)成村里為數(shù)不多的大學生?，F(xiàn)在，老兩口在家里幫忙帶著外孫，“希望兒子早點成家立業(yè)，趁我們還抱得動娃娃，還能幫他帶帶孩子！”

“永遠無法忘記家鄉(xiāng)的味道！”陳勇大學畢業(yè)后一直在工地從事工程監(jiān)理工作，走南闖北的他，心里最難忘記的，還是圓子的味道，“吃到圓子，就仿佛回到了自己熟悉的家鄉(xiāng)。”現(xiàn)在，陳勇回到了家鄉(xiāng)，準備學習母親的好手藝，在農(nóng)村做土特產(chǎn)加工生意。

“我準備擼起袖子加油干！將隆回味道傳承下來，傳播出去……”陳勇對未來充滿了憧憬。