熬茶香

邵陽(yáng)新聞網(wǎng)訊（通訊員 舒憲根）去了洞口縣羅溪瑤族鄉(xiāng)旅游，不到寶瑤村，是一大憾事；到了寶瑤村觀光，沒(méi)喝瑤族“熬茶”，更是一大遺憾!

曾幾何時(shí)，寶瑤瑤族“熬茶”，“酒香也怕巷子深”，養(yǎng)在深山無(wú)人識(shí)!自湖南省財(cái)政廳干部入駐寶瑤村開(kāi)展扶貧，旅游開(kāi)發(fā)工作以來(lái)，得力于媒體的大力宣傳，寶瑤“熬茶”逐漸被大眾所認(rèn)識(shí)，了解，熟悉!“熬茶”歷史悠久，至今已有1600多年歷史，是寶瑤村民的土咖啡!村民們?cè)缟虾?，中午喝，晚上也喝；平時(shí)喝，逢年過(guò)節(jié)必喝；閑時(shí)喝，農(nóng)忙更得喝。足見(jiàn)當(dāng)?shù)乩习傩諏?duì)“熬茶”的喜愛(ài)!

斟一杯“熬茶”，顏色醬褐，又隱隱透明，賞心悅目!初入口感覺(jué)微苦，過(guò)后生津止渴，唇齒留香，沁人心脾。喝了還想喝，令人忍禁不住，欲罷不能!初飲者需在杯中加入少量白沙糖，大抵是因?yàn)?ldquo;熬茶”微苦；常飲者則不愿加糖，否則感覺(jué)不出“熬茶”的那種原汁原味，獨(dú)失了一份獨(dú)特的感受!斟“熬茶”的瑤族婦女有一大特異功能，無(wú)論多少人喝茶，喝茶人的位置怎么變動(dòng)，絕對(duì)不會(huì)把喝茶人各自的杯子搞混淆，你只管放心大膽地喝!

“熬茶”，顧名思義，必須得放在柴火上熬!村民用一口特制的鐵質(zhì)小鍋，放在近似于實(shí)驗(yàn)室使用的三角鐵架上，下面用柴火烘烤。鐵鍋微熱，加入本地特有的山泉水。山泉水滾燙之時(shí)，添加自制的“熬茶”茶葉，熬上10---20分鐘，就可以斟滿(mǎn)茶杯開(kāi)喝了。“熬茶”的茶葉綠色天然環(huán)保，本地生產(chǎn)，各家各戶(hù)都在自家的菜園里栽種有茶樹(shù)。當(dāng)?shù)睾０胃?，日照充足，晝夜溫差大，日曬夜露，茶葉品質(zhì)相當(dāng)?shù)睾?谷雨節(jié)前后開(kāi)始采摘，一般只采摘1--2葉的嫩芽。采摘回家，在火塘上架一口鐵鍋，微火炒制。洗凈手，出鍋后輕輕揉搓。待茶葉稍變形，團(tuán)在一塊，用干凈毛巾覆蓋10分鐘，不讓熱氣散發(fā)，進(jìn)行發(fā)汗至茶葉慢慢變色。如此反復(fù)炒制3--4次，把茶葉揉成相當(dāng)于兩個(gè)雞蛋大小的球形，用“灰篩”（一種有孔的竹制品）裝好，放在火塘上方1米5左右的地方慢火熏烤10多天左右。茶葉球干透，成型，就可以搬至火塘外圍收藏好。切記，不可以離開(kāi)火塘周?chē)?，一旦離開(kāi)火塘，茶葉的品質(zhì)就大打折扣了!

高品質(zhì)的茶葉、富含礦物質(zhì)，微量元素的山泉水、特質(zhì)的鐵鍋、獨(dú)特的制茶方式，輔以柴火烤煮，“熬茶”熬好了茶香四溢。大家圍著火塘、烤著糍粑、就著臘菜、喝著“熬茶”、品嘗米酒或甜酒、對(duì)唱山歌、說(shuō)古論今，拉近了村民之間的感情，其樂(lè)融融！這樣的氛圍，這樣的“熬茶”，怎能不使人著迷呢？