邵陽(yáng)新聞網(wǎng)5月28日訊（通訊員 張雪珊 肖婕妤）常態(tài)化疫情防控期間，如何提升餐飲質(zhì)量安全水平，促進(jìn)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)科學(xué)管理、健康發(fā)展。5月27日，邵陽(yáng)市雙清區(qū)秋月●喜悅酒店成功通過(guò)邵徳春酒店“六常法”管理系統(tǒng)驗(yàn)收，成為邵陽(yáng)市餐飲行業(yè)首家“六常法”樣板廚房。

“六常法”指常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育，是一種較為先進(jìn)的廚房管理系統(tǒng)，最早起源于日本，目前已在大中城市得到廣泛應(yīng)用。它的核心理念就是圍繞食品安全，提高工作效率，實(shí)現(xiàn)廚房管理標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范法、實(shí)用法，秋月餐飲服務(wù)公司于2010年率先在全市引進(jìn)此管理模式，不僅使該企業(yè)的3家門店和7家政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂廚房管理發(fā)生巨大的變化，還引來(lái)了省內(nèi)外30多家兄弟企業(yè)前來(lái)學(xué)習(xí)取經(jīng)。

經(jīng)過(guò)十年磨劍，“六常法”的使用規(guī)避了廚房分區(qū)分工不明確問(wèn)題，冰箱整潔，庫(kù)存量準(zhǔn)確合理，食品原料進(jìn)出明晰，可以有效保障食品安全。秋月●喜悅酒店負(fù)責(zé)人介紹，“六常法”管理系統(tǒng)引進(jìn)以來(lái)，節(jié)省人力成本15%，節(jié)約能耗5％，企業(yè)管理能力以及對(duì)外形象大大提升。3月25日，在抗擊新冠肺炎取得階段性勝利后，邵陽(yáng)市市長(zhǎng)劉事青率隊(duì)走進(jìn)秋月●喜悅酒店，指導(dǎo)餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，現(xiàn)場(chǎng)辦公排憂解難。

驗(yàn)收結(jié)束后，邵陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局、市餐飲協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，從今年開(kāi)始，邵陽(yáng)市將在餐飲行業(yè)推廣“六常法”管理，進(jìn)一步加快全市餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)示范點(diǎn)的創(chuàng)建，輻射、帶動(dòng)更多餐飲企業(yè)提升食品安全意識(shí)，從根本上保障群眾舌尖上的安全。并希望以秋月●喜悅酒店作為示范點(diǎn)，切實(shí)發(fā)揮引領(lǐng)帶動(dòng)輻射作用，有效改善邵陽(yáng)餐飲業(yè)自身衛(wèi)生狀況，確保市民用餐更加安全，整體提升全市餐飲質(zhì)量安全水平，助推餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。