邵陽(yáng)新聞網(wǎng)2月5日訊(通訊員 謝定局 向乾銘)“這粉絲好吃，還是‘家’的味道！”2月3日，洞口縣醪田鎮(zhèn)龍江村龍之江紅薯種薯專(zhuān)業(yè)紅合作社的負(fù)責(zé)人周云庚正在準(zhǔn)備制作年前最后一批手工紅薯粉。周云庚說(shuō)，在外打拼的游子陸續(xù)回家過(guò)年，按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗，都要吃上一碗加肉絲的紅薯粉絲湯，那是“家”的味道。

新春的腳步近了，年味越來(lái)越濃。走進(jìn)雪峰山下的醪田鎮(zhèn)，到處彌漫著紅薯粉的馨香，濃濃的年味中也增添了一絲別樣的風(fēng)味?！爱?dāng)?shù)氐募t薯粉絲都是純手工制作，勁道足，韌性好，口感爽滑，現(xiàn)在機(jī)械制作的紅薯粉很難做出那種味道來(lái)?！绷⒋呵昂?，周云庚的合作社忙著手工制作紅薯粉，村民們動(dòng)作嫻熟地?zé)?、打芡、揉粉…?/p>

醪田鎮(zhèn)龍江村田地多為沙質(zhì)土壤，適合種植紅薯，手工制作紅薯粉有上百年的歷史，以前該村家家種紅薯，戶(hù)戶(hù)生產(chǎn)手工紅薯粉?！笆止ぶ谱骷t薯粉是祖輩們傳承下來(lái)的手藝?！敝茉聘貞洠搅硕?，當(dāng)?shù)丶壹覒?hù)戶(hù)都要手工制作一些紅薯粉條，一是可以銷(xiāo)售賺錢(qián)，二是可以留著自家過(guò)年吃。

“手工制作紅薯粉是一門(mén)體力活，工藝很復(fù)雜?！敝茉聘龔男”愀笕思庸ぜt薯粉，熟悉手工紅薯粉制作過(guò)程更體會(huì)到一口正宗的手工紅薯粉來(lái)自不易?！皬南醇t薯、磨粉、過(guò)濾、沉淀、打芡、揉粉、漏粉、烹煮、晾曬......要經(jīng)過(guò)十幾道工序，且需要十二到十四個(gè)人合作才能完成。”現(xiàn)在的醪田鎮(zhèn)，仍然有部分老輩人在堅(jiān)守傳統(tǒng)的制作工藝，會(huì)這門(mén)手藝的年輕人寥寥無(wú)幾，祖輩留下的手藝一度瀕臨失傳。

“你年輕頭腦靈活，又有經(jīng)濟(jì)實(shí)力，是發(fā)揚(yáng)繼承我們村紅薯粉傳統(tǒng)手藝的最好人選?！?018年,為讓祖輩留下來(lái)的手藝得以傳承，龍江村黨支部邀請(qǐng)周云庚返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)?！傲糇鹘y(tǒng)，留住這份‘家’的味道，是我們年輕人義不容辭的責(zé)任?！睘榱藗鹘y(tǒng)產(chǎn)業(yè)重?zé)ü獠?，周云庚成立了洞口龍之江紅薯種薯專(zhuān)業(yè)紅合作社，形成從種紅薯到生產(chǎn)紅薯粉再到銷(xiāo)售的一條完整的農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動(dòng)全村一半以上的農(nóng)戶(hù)種植紅薯，吸納村民入社繼承傳統(tǒng)手藝，抱團(tuán)發(fā)展手工紅薯粉絲產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)。

“手工生產(chǎn)的紅薯粉品質(zhì)好，還未出廠(chǎng)便被經(jīng)銷(xiāo)商以24-26元每公斤的價(jià)格訂購(gòu)一空，產(chǎn)品供不應(yīng)求。”周云庚介紹，為進(jìn)一步提升紅薯粉絲的品質(zhì)，合作社粉絲制作采用最原始、最古老、最傳統(tǒng)的方式，整個(gè)過(guò)程沒(méi)有任何工業(yè)添加，也沒(méi)有現(xiàn)代化機(jī)械，制出的粉晾干后的色如琥珀，經(jīng)熱水泡過(guò)后晶瑩剔透，柔韌綿長(zhǎng)?，F(xiàn)在合作社共有26名社員，與7名建檔立卡貧困戶(hù)簽訂了長(zhǎng)期務(wù)工合同，季節(jié)性用工高峰達(dá)到20余人。年加工30余萬(wàn)斤紅薯，制作紅薯粉絲5萬(wàn)余斤，銷(xiāo)售額達(dá)到60萬(wàn)元以上，其中最高一名貧困戶(hù)年收入達(dá)2萬(wàn)元以上。